1,3斤骨頭斬成5厘米左右的塊(可以采買的時(shí)候讓賣肉的給斬好了) 2,取200毫升醬料，1800毫升水，半包鹵肉料，適量花椒和辣椒，100克姜,100克大蔥放入高壓鍋內(nèi)攪拌均勻 3,大火燒至冒氣后轉(zhuǎn)中...
味懿餐飲調(diào)料暢銷餐飲底料使用方法大全
銘宇黃燜雞米飯 餐飲新秀啵啵魚快餐|酸菜魚快餐 姐弟倆土豆粉|砂鍋米線|砂鍋麻辣燙、砂鍋面 盱眙麻辣小龍蝦 龍門花甲粉|錫紙花甲 新式石鍋飯|石鍋菜 燉鹵肉料包|黃燜雞米飯香料包|燉鹵肉大全 醬骨頭,...
燉鹵肉料包使用方法：
每小包20g，加入3升水（5-6斤），加入50克冰糖，50毫升老抽，50毫升生抽，適量食鹽，一塊老姜和一塊五花肉（250g），3-7斤食材水開后轉(zhuǎn)小火慢煮30分鐘左右，直至食材熟透，停火后燜10-15...
味懿石鍋拌飯醬汁使用方法：
味懿石鍋拌飯醬汁使用方法： 1.原料：醬汁、辣椒面（研磨很細(xì)，口感不辣，以提 色增香為目的）食用油、西蘭花、西葫蘆、金針菇、胡蘿卜、菠菜、黃豆等食材（青菜需要提前過油焯一遍） 2.鍋內(nèi)加入適量的食用油...
花甲操作流程，錫紙花甲粉制作工藝及注意細(xì)節(jié)
全部配料和器具： 吐沙吐好的花甲 秘制醬汁 秘制醬 蒜泥 骨頭湯 骨湯的熬制： 2斤豬棒骨，2個(gè)雞架子，老鴨半只，提前泡2個(gè)小時(shí)去除血水，不銹鋼桶內(nèi)加入40-50斤水，水燒開后加入棒骨、雞架，老鴨，大...
土豆粉、砂鍋米線、麻辣燙、面調(diào)料使用方法：
骨湯的熬制： 2斤豬棒骨，2個(gè)雞架子，老鴨半只，提前泡2個(gè)小時(shí)去除血水，不銹鋼桶內(nèi)加入40-50斤水，水燒開后加入棒骨、雞架，老鴨，大火燒沸， 改小火熬制2個(gè)小時(shí)，再改大火燒至湯色乳白。 第一步：砂鍋...
黃燜菜品制作大全
味懿黃燜醬料使用方法： 黃燜雞制作方法： 第一步、取2斤鮮雞腿切3厘米-4厘米塊，用清水沖洗，浸泡30分鐘左右，瀝干備用，凍雞腿一定要先化凍 第二步、40g鮮姜切片，40g鮮香菇切片（可根據(jù)個(gè)人口味增...
盱眙十三香麻辣小龍蝦制作教程
本品一套有3個(gè)料包：醬料、粉料、香料包，可炒制3-4斤小龍蝦或者其他水產(chǎn)品 包裝248克含1包醬料，1包粉料，1包香料包 制作步驟： 1、熱鍋加熱200克食用油，加入醬料，燒熱 2、倒入3-4斤提前清...
技術(shù)指南
味懿黃燜醬料使用方法
全國(guó)30個(gè)省直轄市1787家客戶的共同選擇，月銷量90噸（4千5百桶，18萬(wàn)斤），可燒制144萬(wàn)斤雞肉 黃燜雞制作方法： 第一步、取2斤鮮雞腿切3厘米-4厘米塊，用清水沖洗，浸泡30分鐘左右，瀝干備用...
